Εύκολη και νόστιμη σούπα με κολοκυθάκια

Σας περισσεύουν κολοκυθάκια , τώρα που είναι η εποχή τους, και δεν θέλετε να τα φάτε τηγανητά ή βραστά;

 Μια καλή επιλογή είναι να τα κάνετε σούπα, που τρώγεται ως πρώτο, κρύο, πιάτο και είναι ελαφριά και πολύ γευστική.

Πέρα από τα κολοκύθια οι επιλογές που έχετε για τα υπόλοιπα υλικά, που θα προσθέσετε στη συνταγή σας, είναι απεριόριστες.

 Μπορείτε να βάλετε ότι λαχανικό και φρούτο σας αρέσει από μελιτζάνες μέχρι και πεπόνι.

Για τη συγκεκριμένη συνταγή τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν είναι:

Περίπου ένα κιλό κολοκύθια

Ένα πράσινο μεγάλο κρεμμύδι ή ένα ξερό

Μια μεσαίου μεγέθους πατάτα

Ένα μικρό αβοκάντο

Μισή κονσέρβα γάλα καρύδας

Τρείς κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Η παρασκευή της σούπας είναι πολύ απλή. 

Απλά κόβεται σε κομμάτια τα κολοκύθια και το κρεμμύδι και τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο κι ένα λίτρο νερό ή λίγο παραπάνω αν θέλετε να γίνει πιο αραιή.

Στη συνέχεια όταν τα υλικά βράσουν και δείτε πως είναι πολύ μαλακά τα πολτοποιείτε και μαζί τους το αβοκάντο.

 Τα ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα και προθέτετε το γάλα καρύδας και το αλατοπίπερο, ανακατεύετε κι έχετε έτοιμη μια νόστιμη  σούπα , της οποίας η γεύση θα σας ξαφνιάσει. 

Όταν θα τη σερβίρετε ρίξτε μερικές σταγόνες ωμό ελαιόλαδο στο πιάτο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να απογειώσετε τη σούπα σας.